Giấm, một gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, đã được khám phá có nhiều công dụng y học đáng kinh ngạc. Theo y học cổ truyền, giấm không chỉ có hương vị chua, đắng, mà còn mang tính ấm, giúp tiêu thực, tán ứ, giải độc, sát trùng và cầm máu. Không chỉ dùng riêng, giấm còn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác trong việc điều trị bệnh. Đặc biệt, giấm được biết đến như một phương pháp hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết, mở ra triển vọng mới trong việc chăm sóc sức khỏe con người.

Theo một nghiên cứu mới đây do Giáo sư Dinh dưỡng Carol Johnston tại Đại học bang Arizona thực hiện, việc sử dụng hai thìa giấm trước bữa ăn có thể giúp giảm đáng kể hàm lượng insulin và glucose trong máu sau bữa ăn.

Trong số 29 tình nguyện viên tham gia vào một nghiên cứu mới, 1/3 đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường týp 2. 1/3 khác có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường. Phần còn lại của nhóm tình nguyện viên đều khỏe mạnh.

Các tình nguyện viên đã thực hiện việc dung nạp giấm hoặc giả dược trước khi tiến hành bữa sáng chứa lượng carbohydrate cao bao gồm nước cam, bánh mì và bơ. Cách đây một tuần, những người này đã trải qua kỳ thử nghiệm với cách thức điều trị tương tự nhưng theo thứ tự đảo ngược. Mỗi lần sau khi thực hiện xong bữa ăn, người tham gia nghiên cứu được yêu cầu lấy mẫu máu để kiểm tra. Kết quả cho thấy, cả ba nhóm tình nguyện viên đều có chỉ số xét nghiệm máu được cải thiện đáng kể sau khi tiêu thụ bữa ăn bắt đầu với giấm.

Đối với những người không quen với việc uống giấm, việc thưởng thức salad với giấm trước bữa ăn là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giấm có tính axit và có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc, bao gồm canxi bicacbonat, canxi cacbonat, erythromycin và các thuốc sulfa. Đối với những người bị chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, việc chăm sóc sức khỏe là vô cùng quan trọng. Một số thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống, như việc ăn 2 thìa giấm trước bữa ăn, có thể mang lại lợi ích đáng kể.

Ngoài việc kiểm soát đường huyết, việc tiêu thụ giấm một cách điều độ trong chế độ ăn hàng ngày cũng mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe:

Chống lại bệnh ung thư

Các nghiên cứu mới đây đã khám phá ra những lợi ích đáng kể của giấm đối với sức khỏe. Các hoạt chất có trong giấm được cho là có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và các khối u, loại bỏ độc tố, ngăn chặn sự hình thành của chất nitrosamine, thúc đẩy sự trao đổi chất trong cơ thể và tăng cường khả năng miễn dịch.

Giúp hấp thụ canxi

Giấm, một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, được biết đến với hàm lượng canxi cao. Hơn nữa, nó còn giúp cơ thể hấp thụ canxi từ các nguồn thực phẩm khác. Do đó, việc bổ sung giấm vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi, duy trì xương chắc khỏe mà còn ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Đặc biệt, khi nấu giấm cùng với xương, thịt, hải sản, hiệu quả sẽ được tối ưu hóa.

Hỗ trợ hạ huyết áp

Giấm được phát hiện có khả năng giảm huyết áp một cách hiệu quả. Nhờ chứa canxi và kali, giấm có thể điều hòa mức huyết áp, giúp ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp. Đặc biệt, chất pectin trong giấm còn giúp kéo giảm cholesterol. Một phương pháp đơn giản để tận dụng lợi ích này là cho đường tinh thể vào một thìa giấm để uống sau bữa ăn tối hàng ngày.

Tăng cường chức năng gan, thận

Giấm còn được biết đến như một “siêu thực phẩm” với khả năng tăng cường chức năng gan và thúc đẩy sự trao đổi chất. Đặc biệt, giấm còn giúp giảm gánh nặng cho thận, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ thống tiết niệu. Các nghiên cứu y học đã khẳng định, giấm có tác dụng lợi tiểu, góp phần bảo vệ sức khỏe con người.

Duy trì cân nặng

Giấm chứa axit cấp, được phát hiện có khả năng kiểm soát cảm giác đói một cách hiệu quả. Axit cấp trong giấm hoạt động bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo ra cảm giác no kéo dài sau bữa ăn. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ thừa cân và béo phì, góp phần vào cuộc chiến chống lại dịch bệnh toàn cầu này.